الفواكه والخضروات من أصح الأطعمة التي يمكنك تناولها. يمكنهم مساعدتك في الحفاظ على وزن صحي وخفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية . لكن المنتجات المجمدة يمكن أن تخدمك أيضًا إن لم تكن أفضل من المنتجات الطازجة.
فيما يلي بعض الأسباب التي تدفعك إلى التفكير في شراء المنتجات المجمدة بدلاً من الطازجة.
الأطعمة المجمدة تكون مغذية أكثر
المنتجات الطازجة تفقد قيمتها الغذائية بمرور الوقت. يتم قطف الفواكه والخضروات الطازجة قبل نضجها حتى تنضج أثناء عملية النقل. لسوء الحظ ، يمنحهم هذا وقتًا أقل لتطوير جميع الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يمكنهم تقديمها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يفقدوا المزيد من العناصر الغذائية عندما يجلسون على أرفف السوبر ماركت أو داخل منازل المستهلكين. من ناحية أخرى ، يتم قطف المنتجات المجمدة في ذروة نضجها ثم يتم تجميدها ، مما يعني أنها قد تحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر من المنتجات الطازجة.
يمكنك تجميدها من توفير الوقت
عادة ما يتم تحضير المنتجات المجمدة بالفعل. هذا يعني أنك ستوفر الكثير من الوقت في غسل وتقشير وتقطيع الفواكه والخضروات. فقط افتح الحقيبة ، ارميها في الوعاء أو المقلاة وابدأ في الطهي!
3. يمكنك توفير المال
غالبًا ما تكون المنتجات المجمدة أرخص من المنتجات الطازجة ولها مدة صلاحية أطول (المجمد) للتشغيل. هذا يعني أنك تقوم بخفض التكاليف بشكل مضاعف نظرًا لأنك توفر المال الذي ربما تكون قد خسرته على الفواكه والخضروات الفاسدة.
شراء الأطعمة المجمدة يقلل من هدر الطعام
يشكل الطعام المهدر معظم المواد في مكبات النفايات البلدية ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، كما أن تلف الطعام هو أحد أهم أسباب رمي الناس للطعام في القمامة. يؤدي شراء المنتجات المجمدة إلى إطالة عمر طعامك وتقليل فرص التلف والهدر.
هل تفقد الخضروات ما فيها من عناصر غدائية عن القيام بتجميدها ؟
الإجابة هي “لا” . ولاكن يجب سلق الخضروات قبل تجميدها، وهذا يعني وضع الخضروات في ماء مغلي لدقيقة حتى ثلاث دقائق، ثم قومي بوضعها في الماء المثلج، ثم ضعيها في كيس أو تقطيعها ووضعها في صندوق التجميد. تحث درجة حرارة صفر فهرنهايت أي 18 درجة مئوية تحت الصفر
وهذا السلق الخفيف، بناء على مدته، يقلل بعض العناصر الغدائية. حيث في المتوسط، ينقص فيتامين سي(ج) بنسبة 25% و حمض الفوليك بنسبة 35% وفيتامين ب1بنسبة 10%
الغرض من السلق الخفيف هو قتل بعض الإنزيمات، كي تدوم لمدة أطول في صندوق التجميد. لأن الإنزيمات تتفاعل مع الحرارة.
- عند سلق الهليون مثلا، نضعه في ماء مغلي لمدة دقيقتين
- الفصوليا الخضراء: ثلاث دقائق
- القرنبيط الأخضر (البروكلي) : ثلاث دقائق.
- كرنب البروكسل: ثلاث دقائق
- الملفوف : دقيقة واحدة
- الجزر : دقيقتين
- القرنبيط : ثلاث دقائق
- البادنجان : أربع دقائق
- القرع الإسكواش : ثلاث دقائق
بالطبع لا تحتاج إلى سلق الكيل )(الكرنب الأجعد) أو التوت أو الفلفل الأخضر أو الطماطم. بل كل ما عليكي فعله هو تقطيعها ووضعها في صندوق التجميد و ستدوم لستة أشهر على الأقل.
ولأن السلق الخفيفل يضيع بعض العناصر الغدائية، ننصحكي بتجميد نصف الخضروات نية مع طهو النصف الأخر، أو طهوها طهوا خفيفا.